Wrap crocante de frango com homus e pimentão assado

Olá pessoal, tudo belezinha? Beleza pura. Bom, no post passado ensinei como se faz o famoso homus tahine e, para mostrar a versatilidade do prato, hoje, trago um sanduíche muito saboroso que leva homus no recheio.

Como o homus tende a ser um pouquinho azedinho, por causa do limão, achei que ficaria legal acrescentar um elemento adocicado, para dar o equilíbrio necessário, numa referência à culinária da Tailândia que reúne num só prato sabores doce, salgado, azedo e apimentado.

O sabor apimentado ficou por conta do franguinho empanado com um toque de pimenta, que também traz crocância (amo!) para o prato. Tudo isso enrolado numa folha de tortilha, pronto para matar a nossa fome...

Vamos fazer?

Homus tahine e um feliz ano novo!

Olá pessoal! Feliz ano novo a todos vocês! Finalmente apareci aqui no blog, hein? 

Bom, em primeiro lugar, gostaria da agradecer a todos pela alto índice de visitações nesse mês de dezembro aqui no Comerama: Muito obrigada pelo carinho!  

Em segundo lugar, acho que devo dar uma explicaçãozinha do meu sumiço, né? Pois bem, além de estar dando um help pra minha irmã na charmosa delicatessen dela - Armazém do Queijo e cia, tenho estudado bastante. 

E ainda por cima, tive que fazer meu check up anual, onde descobri que terei de fazer uma pequena cirurgia... Mas não é nada sério e logo logo estarei 100% outra vez! Tudo isso somado à correria de Natal e Ano Novo me consumiu todas as forças e, principalmente, minha criatividade...

Então, hoje trago para vocês uma receita de uma pasta que eu amo de paixão que é o Homus Tahine, com o plus de um truque a la Nigella Express, só para facilitar nossa vida, que convenhamos, não tá fácil, ;)

Para quem não conhece, Homus Tahine ou musabbaha é um delicioso prato da culinária do Oriente Médio, feito com grão de bico, pasta de gergilim (tahine) normalmente temperado com limão, alho, sal e azeite. Dizem por aí que sua origem é atribuída a Saladino e que sua receita secreta permanece em sua família até os dias atuais. É um alimento altamente nutritivo pois possui uma quantidade grande de proteínas, fibra, ferro e gordura mono-insaturada.

Pode ser servido de acompanhamento para o Kafta ou com pão árabe ou como recheio de sanduíche... Na verdade, fica bom com qualquer pão...

Sei que tem gente por aí que torce o narizinho para grão de bico mas vou logo avisando: Até você vai gostar! Portanto, pelo menos experimenta, vai...

É uma alternativa para substituir manteiga, margarina, requeijão, queijo cremoso e tudo aquilo que você passa no pão, com a vantagem de ser realmente nutritivo!

Aqui em casa não dura nada mas, na geladeira, dura até 5 dias. Bora fazer?

Strogonoff de frango com iogurte

Essa seria uma tentativa de "desengordar" o danado do strogonoff, já que a ordem aqui em casa, no momento, é emagrecer (todo mundo tá precisando perder um quilinho ou outro, rsrsrs). Se desse errado nunca viria parar no blog de quem vos escreve, pois aqui só entra receita testada e aprovada, ué! 

Eu poderia ter usado creme de leite light, mas como ia fazer uma quantidade pequena da receita, achei mais vantajoso usar o iogurte, já que sua embalagem é bem menor. Se usasse o creme de leite, teria que arranjar alguma utilidade para os 2/3 que iriam sobrar na lata, aí desisti... O coitado acabaria esquecido no fundo da geladeira...

O incomparável iogurte grego, num potinho de 100 gramas, oferece apenas 151 calorias, quase o mesmo de 100 gramas de creme de leite light (160 calorias). Olha aí:

Bom, chega de papo furado e vamos à receita:

Fettuccine alla carbonara em homenagem ao dia do macarrão!

Este parece ser um daqueles pratos que as pessoas insistem em modificar ou adaptar para o seu gosto pessoal. Na verdade acho que a maioria dessas pessoas ainda não se deparou com o prato original. Quando escuto alguém dizer que vai fazer um "carbonara" caprichado, pergunto como ela vai fazer o prato, e, pra minha surpresa, a receita quase nunca leva um dos ingredientes principais do prato: gema de ovo. Não fique aí torcendo o nariz só porque leva gema de ovo, ok? A gema serve para encorpar o molho. Depois de pronto você nem diz que ela está presente...

Carbonara, de acordo com o site Wikipédia, é uma receita tradicional italiana, originalmente romana, preparada com ovos, parmesão, toucinho, pimenta preta e banha, azeite ou manteiga. O resultado final da receita original não é uma massa com um molho abundante: os ovos e o queijo aderem aos fios de massa, formando uma espécie de capa, com pedaços de toucinho espalhados. Os ovos são adicionados crus ao molho e acabam por cozer apenas com o calor da massa.

Um dos principais segredos do "carbonara" é manter a massa, depois de cozida, sempre aquecida para que, desta forma, possa cozinhar as gemas de ovo. Já comi esse prato feito com ovos inteiros e também já comi só com as gemas. Aquele que é feito só com as gemas, para mim, é o melhor, pois ficou mais cremoso e saboroso.

O prato que eu fiz é uma versão adaptada da sempre inspiradora chef Donna Hay (você pode encontrar a receita aqui) para comemorar o dia internacional do macarrão.

Bem, dito isto, vamos ao que interessa:

Salada pra um dia quente de (quase) verão...

Que calor foi este hoje, meu povo? Um dia como este só poderia terminar com muita chuva. E que chuva...

Não sei vocês mas eu não consigo comer a comida "normal" do dia a dia com um calor desses... Não dá pra encarar o típico arroz + feijão não! Acabo inventando um leque de saladas, porque fome eu não passo mesmo, rsrsrs...

Então preparei a da foto aí de cima de forma muito simples: Coloquei uns palitinhos de queijo coalho no grill, só pra dar uma douradinha. Fiz o mesmo com o pão, aqui chamado de crouton (muito chique a pessoa, né?). Cortei bem fininho umas folhas de alface americana, cortei em cubinhos o tomate e em fatias bem fininhas (diria até translúcidas) a cebola.

Misturei tudo delicadamente, temperei com o molho e servi com franguinho grelhado e arroz.

O molho:

Para cada parte de limão ou vinagre, coloco três partes de azeite. Se eu usar 1 colher de sopa de suco de limão, usarei 3 colheres de sopa de azeite. Dessa forma não fica ácido. Temperei com sal e um pouquinho de mostarda preta. Aquela de bisnaga mesmo. O importante aqui é colocar o molho somente na hora de servir, senão a alface vai murchar.

Uma salada bem levinha. Você pode até trocar o queijo coalho por peito de frango grelhado, peito de peru... Seja criativo...

Espero que aproveitem a dica e que chova menos da próxima vez, rsrsrs...

Até!